Les ateliers - Faire vivant — Ateliers de fermentation

Comment ça marche ?

Pour s’approprier une nouvelle habitude en cuisine, rien de mieux que le geste ! Les ateliers commencent par un moment d’échange et une introduction sur le vivant, la cuisine et la fermentation. Les participant·e·s sont ensuite réparti·e·s par binômes pour créer et faire ensemble leurs recettes fermentées tout en étant guidé.e.s par l’animateur·rice ! Les ateliers sont des moments conviviaux, dont les participant·e·s repartent avec la Fiche Recette et le Bocal de ce qu’ils ont créé à faire fermenter et déguster à la maison.

Organisation des ateliers

Les ateliers de cuisine fermentée

De 4 à 14 personnes.
Lieu libre : dans votre entreprise, dans un lieu associatif, ou dans un jardin partenaire.
Durée adaptable : de 45 min à 2h par atelier (avec l’option dégustation).
Les Ateliers peuvent se faire à l’unité ou être combinés pour une après-midi fermentation en entreprise ou dans un jardin partenaire.
Les participants repartent avec la fiche recette et leur création dans un pot réutilisable.
Prix des Ateliers sur demande - en fonction du lieu, du nombre de participants et de la thématique choisie.

Discutons de votre atelier

Atelier de fermentation avec Faire vivant

Les thématiques

BOISSONS PÉTILLANTES – SODAS NATURELS

Faire ses boissons pétillantes – Parlons alcool, sucres et faux sucres.

Comme un kefir ou un kombucha, boissons artisanales à base d’eau utilisant un déclencheur de fermentation (grains de kefir ou mère de Kombucha), on propose ici d’apprendre à faire des boissons pétillantes maison en lançant la fermentation à partir d’un végétal (aromates, fruits, légumes…) avec de l’eau, du sucre et du citron.

CHOUCROUTE et RADIS

Concocter des légumes lacto-fermentés – Parlons légumes, crudités et cuissons.

Choucroute ? Kimchi ? Vous connaissez ! Rien de plus simple que de faire ses propres légumes lacto-fermentés : à sec ou en saumure. On vous propose de prendre en main les 2 techniques et on vous explique aussi la différence qui existe avec les pickles !

PANCAKES / DOSAS

Préparer des galettes levées de céréales et légumineuses – Parlons gluten, pain et sucres lents, mais aussi protéines végétales !

Parce que trouver du pain ou des céréales/pâtes digestes n’est pas toujours facile ou bon marché, voici une habitude simple qui va transformer votre rapport aux céréales et à la digestion. Ces galettes vous permettent aussi d’enrichir votre alimentation en protéine végétale. Vive les galettes qu’on peut manger à toutes les sauces !

HOUMOUS et TARTINADE

Cuisiner des légumineuses onctueuses – Parlons protéines végétales, animales et gras !

Parce que les légumineuses sont une formidable source de vitamines, minéraux et protéines, qu’on sait rendre digeste, on s’approprie une habitude facile : le houmous ou tartinade aux légumineuses. Car oui, il y a de la fermentation dans le Houmous !

SAUCE MAGIQUE & PESTO

Complémenter en condimentant avec de bons gras et de bons ferments – Parlons huile, vinaigre, sauce soja, ail, oignon, verdures….

Parce que nous sommes nombreux à enrichir notre alimentation par des compléments alimentaires, voici une recette qui fournit ferments, vitamine C, anti-bactériens… Et qui rend gourmand tout légume vapeur !

SNACKS aux FRUITS

Mitonner des biscuits gourmands fermentés et déshydratés avec de bon.ne.s graines, oléagineux et fruits secs – Parlons bon gras, minéraux et sucres.

Parce que le coup de pompe de 17h est naturel : voilà une astuce snack totalement magique, sans gluten, ni farine, que des fruits secs, à coque et oléagineux !

Je souhaite organiser un atelier

Les ateliers de fermentation